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太腐败了  (2012-01-14 22:33)

今天中午吃了炖牛肉,太奢侈,太腐败了。崽子有病,大肉不宜多吃,他也正爱吃牛羊肉。炖肉这东西,不能纯瘦,纯瘦的炖出来容易像柴火,食而无味。最好是肥三瘦七,带些筋就更好了。
 
从冰箱冷冻室取出早先切好的肉块,放进锅内,加水点火。按正规做法,牛肉做之前最好用凉水浸泡几个小时,咱这自家做自家吃,就不那么费事了。我是把肉砣子放到凉水锅里,用小火加热。砣子逐渐地就散开,分出了块,同时,血沫子也慢慢地放出来。
 
这个火眼儿化着肉,另个火眼儿在差不多的时候烧上半高压锅的水。待高压锅的水热而未沸之时,将肉块倒到高压锅内。大半根儿葱的葱段,二两姜片,糖盐酱油料酒,再加上大料花椒,盖盖儿压阀,大火去烧。待压力筏开始喷气转为小火,20分钟出锅。
 
等到打开锅的时候,那叫一个香啊!想想天下还有那么多的受苦人,还有那么多的被压迫民族,你说,咱吃这菜真是太腐败了。马祖儿有过类似这个意思的话,无产者只有解放全人类,才能最后解放自己。咱自己也有祖上人说过,先天下之热而热,后天下之肉而肉。这天下还没都吃上肉呢,咱就先吃了,真不够意思。要不是邓论允许一部分人先吃肉,这筷子还不好下呢。
 
到了晚上,把中午的肉汤下锅,再加点儿水,烧开,面条下进去。一尝汤,够味儿,就不用再放调料了。半熟的时候把提前泡发并切成丝的木耳下锅。八成熟的时候把切好的黄瓜片和残余牛肉放入锅中。不多时,一大锅牛肉面就好了!
 
按例,冲墙上一点头儿,算是行了拜礼。礼毕,开吃。
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评论 (26 个评论)

  • 张媛媛(烟台
    张媛媛(烟台 2012-01-14 22:48
    新年您倒是大开吃戒,研究上吃了……邓论没允许一部分人先吃肉呀,只允许一部分人先富起来……
  • 千里
    千里 2012-01-15 08:59
    制作一砣肉,就把好些个智者的教导都揣摩了一通,佩服佩服(客家话念屁服屁服
  • huanlesong
    huanlesong 2012-01-15 22:20
    高层次腐败
  • 长城汉语
    长城汉语 2012-01-16 10:29
    享受腐败...嘴有福啊
  • moonnut
    moonnut 2012-01-16 12:32
    的确不错
  • Saw Kin Le
    Saw Kin Le 2012-01-16 15:38
    原来吃一顿肉还伴随着那么一套堂皇的理论。俺可不管这一套。俺爱啥时吃,怎么吃,都由喜好管。俺正准备在春节和众兄弟团聚大快朵颐。乐乎乐乎。
  • 张星
    张星 2012-01-16 16:42
    哈哈
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-16 17:41
    张星: 哈哈
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-16 17:43
    Saw Kin Le: 原来吃一顿肉还伴随着那么一套堂皇的理论。俺可不管这一套。俺爱啥时吃,怎么吃,都由喜好管。俺正准备在春节和众兄弟团聚大快朵颐。乐乎乐乎。
    呵呵
    等俺退休了之后一顿肉就分八次写连载了
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-16 17:43
    moonnut: 的确不错
    你也吃
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-16 17:45
    huanlesong: 高层次腐败
    按列宁和史大林以及赫鲁晓夫同志的标准,这已经是进了共产主义了
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-16 17:46
    千里: 制作一砣肉,就把好些个智者的教导都揣摩了一通,佩服佩服(客家话念屁服屁服
    虽然不是正宗的布尔什维克,可也毕竟受咱党好好好几十年教育了,多少得有觉悟嘛
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-16 17:47
    张媛媛: 新年您倒是大开吃戒,研究上吃了……邓论没允许一部分人先吃肉呀,只允许一部分人先富起来……
    要吃粮找紫阳,要吃米找万里,要吃肉找我
  • 千里
    千里 2012-01-16 18:23
    北外-陈宇: 虽然不是正宗的布尔什维克,可也毕竟受咱党好好好几十年教育了,多少得有觉悟嘛
    不但把肉先吃了,还表现得很觉悟,得了便宜又卖乖喔
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-16 20:32
    千里: 不但把肉先吃了,还表现得很觉悟,得了便宜又卖乖喔
    我这不是觉悟晚了嘛
    再不觉悟连肉都没得吃了
    大学班里的第一个党员,毕业没两年就出国了
    第二个党员,那个那个特殊的年的时候也出去了
    人家早就吃上肉了,而且都吃腻了
  • Zhou Xiaok
    Zhou Xiaok 2012-01-17 12:56
    我也喜欢用高压锅炖牛肉,西餐里叫Beef Stew,可我是自己发明的,在炖牛肉里加各种各样的菜:芹菜、胡萝卜、洋葱、红、绿柿子椒、西红柿,还有蒜和姜,全都切成小块,一锅煮出来,味道好极了!有时还可以加各种各样的豆子和谷类,变成牛肉豆谷汤,好吃极了!那是我从埃及餐馆打工学来的,正宗的阿拉伯美食,但加牛肉是我自己的发明。你也不妨试试!
  • 千里
    千里 2012-01-17 18:38
    北外-陈宇: 我这不是觉悟晚了嘛
    再不觉悟连肉都没得吃了
    大学班里的第一个党员,毕业没两年就出国了
    第二个党员,那个那个特殊的年的时候也出去了
    人家早就吃上肉了,而且都吃腻了
  • moonnut
    moonnut 2012-01-18 17:11
    肉吃多了会腻
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-18 22:41
    moonnut: 肉吃多了会腻
    合理膳食
    不能顿顿吃
    也别顿顿不吃
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-18 22:43
    Zhou Xiaok: 我也喜欢用高压锅炖牛肉,西餐里叫Beef Stew,可我是自己发明的,在炖牛肉里加各种各样的菜:芹菜、胡萝卜、洋葱、红、绿柿子椒、西红柿,还有蒜和姜,全都切成小块,一锅煮出
    哦,,,将阿拉伯乱炖改造成周氏乱炖,
    那我再给里加点儿羊肉
  • 张丽
    张丽 2012-01-22 08:41
    过年好啊!
  • 张老
    张老 2012-01-23 11:25
    龙年快乐!
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-26 15:18
    张老: 龙年快乐!
    龙年到乐!
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-01-26 15:19
    张丽: 过年好啊!
    嚎得狠啊
  • yuanshaofe
    yuanshaofe 2012-03-27 09:37
    这就是心态,有轻松愉快的心态,寻常生活不寻常啊。
  • 北外-陈宇
    北外-陈宇 2012-04-19 17:07
    yuanshaofe: 这就是心态,有轻松愉快的心态,寻常生活不寻常啊。
    自己找乐吧
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