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客家擂茶  (2012-03-03 21:37)

在春节期间,外甥的媳妇儿给我们准备了擂茶。这是我第三回吃这道料理。不过,时间上已是十年前的事了。

擂茶的制作过程耗时,所以,一般家庭总在节庆时才集中人力制作。

制作擂茶基本上需要擂钵和擂陀。

擂钵:口径约50厘米,内壁有粗密沟纹的陶钵。

擂陀:也叫擂棍,在马来西亚一般用番石榴或龙眼树枝干加工制成,枝干约掌握粗,两尺余长度。

擂茶用料:一把好茶叶,适量芝麻,烤得香脆的花生和江鱼仔等,置入擂钵,手握擂棍沿钵内壁沟纹有规律地旋磨,间中或在钵内擂击,直至研成茶泥为止。将茶泥放入锅中,冲入沸水煮开,按口味加入适量的盐和酱油。再佐以几碟切成幼丝或小粒状的菜:豆干丝、生菜、长豆、花生仁、芝麻等。半碗饭,淋上茶汤,加上各种菜肴,就是一碗色香味俱全的擂茶饭了。

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评论 (14 个评论)

  • 张媛媛(烟台
    张媛媛(烟台 2012-03-03 22:19
    流口水了
  • 雪柳
    雪柳 2012-03-05 09:09
    内容好丰富啊
  • jennifer
    jennifer 2012-03-05 10:06
    我也想尝哈~~呵呵~~
  • Saw Kin Le
    Saw Kin Le 2012-03-05 15:16
    jennifer: 我也想尝哈~~呵呵~~
    偶尔换一下口味,觉得挺鲜的。有缘到马来西亚来,可以安排机会让你解解馋。
  • Saw Kin Le
    Saw Kin Le 2012-03-05 15:19
    对。准备工夫挺累人的。常常得动员一家人的力量。口感很鲜。
  • Saw Kin Le
    Saw Kin Le 2012-03-05 15:26
    有机会到吉隆坡来玩儿吧。
  • 小土
    小土 2012-03-05 15:31
    看起来很是诱惑!
  • 赵媛媛
    赵媛媛 2012-03-05 17:53
    想吃
  • Saw Kin Le
    Saw Kin Le 2012-03-06 22:31
    赵媛媛: 想吃
    偶尔吃一回,确实别有一番滋味儿。
  • Saw Kin Le
    Saw Kin Le 2012-03-06 22:37
    小土: 看起来很是诱惑!
    非常适合清淡口味的追求者。如果不加江鱼仔,就是一道全素的盛宴了!
  • Saw Kin Le
    Saw Kin Le 2012-03-06 22:38
    jennifer: 我也想尝哈~~呵呵~~
    若机缘巧合,倒是可以招待你的。
  • Saw Kin Le
    Saw Kin Le 2012-03-06 22:42
    雪柳: 内容好丰富啊
    除了汤,各种小菜就丰俭由人了。人多,多炒几碟,人少,三五碟也行。
  • jennifer
    jennifer 2012-03-09 14:40
    Saw Kin Le: 偶尔换一下口味,觉得挺鲜的。有缘到马来西亚来,可以安排机会让你解解馋。
    期待~~呵呵~~
  • sophia-wang
    sophia-wang 2012-07-08 15:00
    哇,看来对于爱美食的我,也想品尝。
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